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L’Azienda agricola “Fattoria Antica Rendena” valorizza i suoi prodotti con la ristorazione
Tra le specialità dell’Azienda, il latte e lo yogurt biologici
Per chi cerca la tipicità e i sapori veri della cucina trentina, da gustare in un luogo caratteristico, semplice e accogliente, “La Trisa” di Giustino, agritur di Manuel Cosi e della sua famiglia, è la mèta ideale.
La “Trisa”, antico utensile per mescolare la polenta – spiega la famiglia Cosi – è l’emblema di questo locale che, gestito insieme alla nostra Azienda agricola, propone prodotti che vantano la garanzia di qualità del marchio biologico”. I formaggi prodotti con il latte biologico delle vacche di razza “Rendena”, la carne genuina, una fumante e gustosa polenta non mancano mai nel menù proposto presso l’agritur della famiglia Cosi. Nelle proposte si possono trovare assortiti secondi come spezzatino, carne salada e fasoi, polenta, spressa fusa con crauti e cotechino. Ma anche primi caserecci come i canederli e il rotolo trentino, oppure i dolci fatti in casa.
I prodotti biologici e la fattoria didattica
Particolarmente significative le tappe attraverso le quali l’azienda agricola e l’agritur sono cresciuti, proponendo un’offerta improntata alla qualità, attenta a quella nicchia di prodotti biologici che trovano sempre maggiori apprezzamenti da parte dei consumatori.
Così, nel 1994, la “Fattoria Antica Rendena” ha deciso di seguire il regolamento per le produzioni biologiche, certificando le proprie produzioni: prima i prati, poi il fieno e il latte, infine lo yogurt, diventando la prima azienda del Trentino a produrre yogurt da agricoltura biologica. Recentemente “la Trisa” è diventata fattoria didattica, proponendo accompagnamenti e viste guidate alle attività aziendali e alla filiera di produzione.
Il latte è… “automatico”
Dopo varie esperienze simili attivate già in diverse valli del Trentino, è arrivato anche il Val Rendena il distributore di latte fresco di giornata. L’iniziativa, inaugurata i primi giorni di dicembre, è proprio della “Fattoria Antica Rendena”, produttrice del latte, in collaborazione con l’Azienda di prodotti tipici “Serca” di Bocenago, presso la quale il distributore automatico è stato collocato. Il latte è fresco, crudo e proveniente da bovine di razza “Rendena” allevate a Giustino presso l’Azienda agricola della famiglia Cosi seguendo i parametri dell’agricoltura biologica. Il latte viene munto quotidianamente e portato, fresco di giornata, al distributore. Il latte crudo, oltre ad essere sano, naturale, biologico e ad avere garanzie di sicurezza (controllo dell’intera filiera dalla stalla al distributore), grazie al metodo di distribuzione, ha anche vantaggi ambientali: meno camion sulle strade in quanto viene trasportato per pochi chilometri; meno rifiuti in quanto non è impacchettato e può essere acquistato con una bottiglia personale riutilizzabile; nessuno spreco in quanto il latte non erogato dal distributore dopo 24 ore viene utilizzato per produrre formaggi o derivati.
NOME: Agritur “La Trisa”
DOVE: Giustino
APERTURA: da dicembre a maggio e da luglio a settembre
INFO: 0465 501665
NOTE: oltre alla ristorazione sono proposte degustazioni di prodotti aziendali e attività didattiche
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