FARE AGRITURISMO

28/01/2008

TRADIZIONE & INNOVAZIONE - L’ENOGASTRONOMIA TRENTINA NELL’OFFERTA AGRITURISTICA www.accademiadimpresa.it info@accademiadimpresa.it

TRADIZIONE & INNOVAZIONE - L’ENOGASTRONOMIA TRENTINA NELL’OFFERTA AGRITURISTICA

27 febbraio – 3 aprile 2008

OBIETTIVI

Il corso si propone di far conoscere ai partecipanti la storia e la cultura del territorio trentino e delle sue produzioni tipiche, sostenendo la loro capacità di valorizzarle all’interno dei processi di creazione e qualificazione dell’offerta.

In particolare, intende sostenere lo sviluppo delle conoscenze e delle competenze professionali necessarie per:

• promuovere la costruzione di un’offerta agrituristica autentica e riconoscibile, espressione del territorio in cui si sviluppa e delle specificità in esso presenti, capace di rispondere in modo adeguato alle esigenze e alle aspettative dei segmenti di clientela interessati a questa forma di turismo;

• rafforzare i legami delle aziende agrituristiche con la tradizione enogastronomica trentina, prestando attenzione alle tendenze attuali e all’evoluzione degli stili alimentari;

• favorire la collaborazione e l’interscambio tra gli operatori agrituristici, sperimentando forme di alleanza sul territorio anche attraverso il coinvolgimento di attori appartenenti a settori diversi da quello turistico;

• far conoscere ai partecipanti, grazie ad esperienze significative, a testimonianze di rilievo e all’organizzazione di un viaggio di studio, realtà interessanti al fine di consentire processi di scambio, confronto e riflessione circa le opportunità di ulteriore qualificazione e sviluppo delle rispettive offerte.

CONTENUTI

Il corso si articola in 56 ore di formazione e sviluppa le seguenti aree tematiche:

Offerta agrituristica e territorio

• I prodotti agroalimentari trentini, espressione della storia, della cultura e dell’organizzazione sociale del territorio;

• Identità e alterità gastronomica trentina;

• Prodotti tipici, tradizionali e locali;

• Dal gusto al giusto: vecchi e nuovi concetti di qualità gastronomica.

 
Laboratorio Tradizione & Innovazione

• La tradizione dell’offerta agrituristica trentina;

• Il nuovo che avanza: “tradire” è innovare;

• Idee e proposte per la valorizzazione dei prodotti tipici trentini nelle aziende agrituristiche;

• Incontri sul territorio con produttori locali, degustazioni guidate, creazione di possibili menù.

Viaggio di studio

 
• Viaggio studio di due giornate con visite a realtà significative, incontri e testimonianze con operatori ed esperti del settore.