I prodotti trentini fanno bene

28/01/2010

Piccoli nelle dimensioni ma grandi nel gusto, le ciliegie e i piccoli frutti, ovvero fragole, fragoline, lamponi, more, mirtilli e ribes, che da sempre crescono spontaneamente in Trentino, fanno bene alla salute.

A ribadirlo sono i ricercatori dell´Istituto Agrario di San Michele all´Adige, che da alcuni anni stanno studiando gli effetti salutistici di alcuni alimenti e la presenza, soprattutto in lampone, mora e fragola, degli “ellagitannini”, composti noti per la loro azione positiva antivirale, antiossidante e chemiopreventiva. Le ricerche sono iniziate con lo scopo di rendere pubblici e valorizzare gli effetti benefici che il consumo di questi prodotti determina sulla salute umana.
L'importanza di questi studi è stata recentemente ribadita anche dalla conquista del prestigiso premio internazionale “Euroberry 2009”. Il riconoscimento è stato assegnato a Urska Vrhovsek, nata a Celje in Slovenia e laureata presso l'università di Ljubljana, ora coordinatrice della piattaforma di profiling metabolico dell´Area alimentazione del Centro ricerca e innovazione. In occasione della quarta conferenza internazionale sui polifenoli e sulla salute che si è svolta nello Yorkshire, in Inghilterra, l'attività svolta a San Michele, che sta riscontrando interesse e pareri favorevoli dalla comunità scientifica internazionale, è salita quindi alla ribalta, insieme a prodotti tipici trentini.
Da secoli i piccoli frutti costituiscono una preziosa risorsa alimentare, essendo ricchi di vitamina B e C, e, grazie all'elevato contenuto di composti bioattivi, rappresentano un elemento particolarmente prezioso per la dieta umana. Lampone, mora e fragola in particolare, come dimostrato dagli studi, sono tra le principali fonti alimentari di ellagitannini. Si tratta di una classe di composti particolarmente complessi che interagiscono positivamente con l´organismo umano svolgendo una positiva azione antivirale, antiossidante e chemiopreventiva nei confronti di alcune patologie tumorali. Inoltre interagiscono positivamente con alcuni enzimi digestivi, ad esempio rallentando l´assimilazione dei grassi.
Inoltre le strumentazioni all´avanguardia che corredano il laboratorio di metabolomica recentemente inaugurato presso la fondazione, rappresentano un valore aggiunto di indubbia rilevanza, poiché permetteranno di approfondire ulteriormente le conoscenze disponibili sugli effetti salutistici degli alimenti, in particolare di quelli tipici trentini.

Info: www.iasma.it