Gusto - Agritur

02/07/2007

Mangiare bene in Agritur Una nuova guida alla ristorazione agrituristica del Trentino. Editrice Curcu & Genovese

Pochi piatti ma genuini, in cui l’ingrediente fondamentale è la valorizzazione dei prodotti agricoli locali, che esprimano la tradizione enogastronomica della zona e seguano il ritmo delle stagioni. Ecco quello che offrono i ristoranti agrituristici, un condensato di semplicità e gusto, di saperi antichi e storia di un territorio. È la regola dell’antica cucina contadina quella che testimoniano i ristoranti dell’agriturismo, una cucina che basava le sue ricette – tanto semplici quanto creative – su quello che veniva prodotto e che distingueva i piatti per tutti i giorni (di solito senza l’uso di carne) da quelli dei giorni di festa. Le ricette più popolari del Trentino sono nate proprio dall’ingegno delle contadine, che il più delle volte dovevano sfamare le loro numerose famiglie con pochi ingredienti a disposizione. E guai a buttare via qualcosa: è così che ciò di cui un tempo un po’ ci si vergognava, oggi è diventato un “giacimento del gusto” prezioso e tutelato. A custodirne i segreti anche i ristoranti agrituristici. Non c’è da stupirsi, quindi, se nella maggior parte dei casi tra i fornelli dell’agriturismo ci sia la famiglia dell’agricoltore e che gli ospiti abbiano l’opportunità di assaggiare non solo i più tipici piatti della tradizione, ma anche le ricette di famiglia, quelle della nonna, la quale non di rado veste i panni di cuoca e decide cosa portare in tavola. Sono settantasette i ristoranti agrituristici che troverete in questa bella e pratica guida curata da Massimiliano Pilati. Settantasette luoghi in cui rifugiarsi per una giornata fuori porta a contatto con la semplicità, le tradizioni e quelle radici di cui molto spesso non ci ricordiamo. Settantasette realtà che costituiscono un’importante fonte di reddito per molti giovani agricoltori. Settantasette indirizzi per settantasette originali viaggi nella natura, nell’arte, nella cultura e nei sapori di una terra amena: il Trentino.

giugno 2007, pagine 176, formato 15x21
Editrice Curcu & Genovese http://www.libritrentini.it/
€ 8,00
(la guida si può trovare in tutte le edicole e librerie del Trentino).