In difesa dei sapori del Territorio

10/08/2009

Chi porta sul mercato prodotti di qualità, confezionati con ingredienti genuini e locali deve sostenere costi più elevati rispetto a chi usa metodologie industriali.

Per questo, se il consumatore non è consapevole delle scelte che compie quando si reca al supermercato, eccellenze come il latte ed i formaggi trentini rischiano di scomparire dai banchi e dai frigoriferi. A lanciare l’allarme, che riguarda anche altre produzioni di nicchia, sono gli allevatori del nostro territorio, che, per difendersi dalle offensive di concorrenti che propongono prezzi più competitivi, a fronte di prodotti industriali confezionati con latte importato dall’estero o addirittura in polvere, hanno deciso di passare al contrattacco.
«Per i nostri allevatori sono vacche magre. Più di 2000 produttori di latte hanno già abbandonato la propria attività. Compriamo il latte trentino, o piangeremo sul latte versato». È questo lo slogan ad effetto studiato per portare avanti la nuova opera di sensibilizzazione. La campagna pubblicitaria promossa dall’Assessorato provinciale all’agricoltura, turismo, foreste e promozione e dalla Federazione provinciale allevatori di Trento attraverso il braccio operativo di Trentino SpA, ha l’obiettivo di informare i consumatori sulla preoccupante situazione in atto e di stimolarli ad acquistare prodotti caseari locali.
La zootecnia di montagna rappresenta un’attività complessa, che richiede grandi sacrifici a fronte di produzioni limitate, ma regala un prodotto finale di qualità particolarmente elevata. La lavorazione in malga, fra il resto, non è solo un’attività economica, ma è anche una cultura che si tramanda da secoli e consente a chi fruisce della montagna di trovare uno spazio gradevole ove muoversi, visto che la cura dei prati di montagna è garantita dalle mandrie che vi pascolano. Solo se il Trentino riuscirà a fare sistema e a supportare questa economia dalle tradizioni antiche, potrà garantire un futuro alle produzioni di qualità e alla cultura dell’alpeggio, oggi messe in discussione da un mercato che favorisce l’omologazione e da regole europee da riformare.